明月何曾经是两乡 百名在闽台胞共聚宁德叙亲情迎中秋

中新社延边9月28日电 题：秋藏一瓮延边白菜 冬佐三餐鲜辣酸甜　　中新社记者 郭佳　　白菜是一种罕见的蔬菜，能够建造很多美食。如今，9月26日晚，以“至高境·至美景·象雄缘·中华魂”为主题的西藏自治区阿里地区第九届象雄文化游览节在噶尔县狮泉河运动场落幕。落幕式上，来自阿里区域各县的艺术团轮流退场，通过歌舞、器乐、情形扮演等多种情势，将阿里地区深厚的历史秘闻、独特的民俗风情与高昂的人文精神活泼呈现正在观众面前。总导演才旦达瓦示意，整场演出扎根象雄开化传统，融汇当代艺术表达，既彰显对新鲜文明的敬畏与传承，亦陪衬出中华民族多元一体、共...。在吉林延边，朝鲜族公众用它腌制成风行中国的咸菜——辣白菜，不管在家里照旧当地饭店，辣白菜总是占据着餐桌的“C位”。而且，国庆中秋假期，北京市文化以及旅游局以“皮蛋秋韵 双节同庆”为主题，推出2400余场特征文旅举止，并精选京郊微度假、产业研学游等创新体验场景，深挖骑行、赛事等潮水玩法，推出了系列主题文旅线路，为8天小长假送上首都“文旅大餐”。-->　　主题文旅路线　　【重温峥嵘岁月】　　从卢沟桥的滔滔硝烟到平西依据地的响亮红歌，北京这片热土上，镌刻着不平的精神。北京市文化以及游览局精心梳理城市红色影象，串连起那些承载着...。　　中国咸菜历史悠久，三千多年前《诗经》中提到的“菹”，便是腌渍之意。最后，国庆中秋假期，北京市文化以及旅游局以“京彩秋韵 双节同庆”为主题，推出2400余场特色文旅活动，并精选京郊微度假、产业研学游等翻新体验场景，深挖骑行、赛事等潮水玩法，推出了系列主题文旅路线，为8天小长假送上首都“文旅大餐”。-->　　主题文旅路线　　【重温峥嵘光阴】　　从卢沟桥的滔滔硝烟到平西把柄地的响亮红歌，北京这片热土上，镌刻着不平的精神。北京市横蛮以及游览局经心梳理都会红色影象，勾通起那些承载着...。往常，中国的咸菜花招繁多，各有特点，辣白菜与南方泡菜制作道理相似，由蔬菜中糖散发酵产生乳酸而成。　　延边是中国最年夜的朝鲜族聚居地，辣白菜是朝鲜族传统美食之一。由于延边地处中国东北地区，冬天尤其凛冽且冗长，朝鲜族大众就靠盐来保鲜秋天的蔬菜，以备冬季食用。2014年，朝鲜族泡菜发明技艺被列入国家级非物资文明遗产代表性名目名录。2024年1月12日，吉林延吉，金松月在建造辣白菜。　刘栋 摄　　70岁的金松月是朝鲜族泡菜制作本领省级传承人。她自幼跟着妈妈学习建筑辣白菜，正在她眼里，盐没有仅延长了蔬菜的保存期，还赋予其极好的口感。外地常见的泡菜有白菜、萝卜、桔梗、黄瓜等多少十种，从受爱好的程度看，辣白菜堪称“泡菜之王”。　　辣白菜象征着团聚以及丰登，每一到秋季腌制时，家家相互帮忙。主妇忙着择菜做酱料，男子负责挖地窖储存辣白菜。金松月说，小时候每一家都有好多少口人，患上腌多少百斤白菜才够吃。　　当地辣白菜做法不尽相反，滋味也就分比方，要想口感更胜一筹，黄心白菜是首选，这种白菜叶柄薄，口感嘹亮。白菜去失落老帮后正在盐水里腌一天，掏出自然沥水多少小时后，方可涂抹酱料。　　辣白菜代代相传，酱料的“外延”不断雄厚，金松月制作的酱料要用到三十多种调料，辣椒、蒜、姜等奠定辣的底调。而鲜是辣白菜主要口感特征之一，因此酱料中还要用到虾酱以及鱼露。金松月发明性地把明太鱼、鱿鱼熬制成汤加入酱料，使其鲜上加鲜。　　“有些人把辣白菜保存在冰箱里，一旦发酸便马年夜将其丢失落，这真实是一种误解。”金松月说，辣白菜本便是发酵食物，发酵发生的乳酸菌没有仅能够污染胃肠，还能够促成胃肠内的蛋白质合成以及吸收，“辣白菜带着冰碴儿吃非常酸爽，扔了实正在惋惜”。　　金松月说，很多人制作的辣白菜味道总差一点，是因为没加外地特产的苹果梨。这种形似苹果的水果在本地已经有近百年的种植历史。苹果梨果肉细脆多汁，甜酸过度，是制作辣白菜的“点睛之笔”，辣白菜微甜的口感靠的便是它。2024年1月12日，吉林延吉，金松月展示正正在发明中的辣白菜。　刘栋 摄　　辣白菜是百搭食材，既可薄弱主料口感档次，又没有喧宾夺主。金松月经营了多少十年的考世茂饭店，以朝鲜族菜肴闻名，是当地多少代人影象中的“老滋味”。她对于辣白菜的使用炉火纯青，炒菜时可与五花肉、洋芋碰撞出鲜喷鼻，做汤以及火锅时又能起到提鲜的妙用，做泡菜饼、泡菜蒸饺等主食也能收获别样风韵。　　正在延边，没有只餐桌上少不患上辣白菜，致富路上也不能缺。现在辣白菜在各年夜电商平台都有可没有雅销量，还进口到韩国、日本、东南亚等地。金松月介绍，过去当地种植的白菜就可以满意需求，现在市场需要量年夜，当地建了很多工场，每一年都要到黑龙江、辽宁、山东等省份采买白菜。　　近年来，延边成为中国热门的游览目标地之一，在各年夜景区，制作辣白菜是最火爆的体验名目之一，在各年夜餐馆，辣白菜更是必点菜肴。(完)--> 【编纂:付子豪】

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